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動物肽氨基酸組成和數量上的差異!

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動物肽氨基酸組成和數量上的差異!

發布日期:2019-05-22 作者: 點擊:

植物肽與動物肽的差異并不多。

在氨基酸組成和數量上的差異:動物蛋白中,一般都含有人體的8種氨1基酸,與人類的營養結構比較吻合;植物蛋白在缺乏免疫球蛋白,谷物缺乏賴氨酸等。

在被人體吸收方面:動物蛋白更易被吸收。  

優缺點方面:動物蛋白雖然容易被吸收,但其往往混有一定脂肪。

動物蛋白-主要來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的。

靶向效應好。研究表明,動物的不同器官所含的小分子活性肽的種類、數量是不同的,心臟所含有的活性肽主要對心臟產生作用,而肝臟所含的活性肽主要對肝臟產生作用。同時,動物的不同器官有選擇性聚集了不同的微量元素,如心臟多含鈷、鋅,肝臟多含鐵,骨髓多含鈣、鎂等。

動物肽


動物肽在功能方面比較單一,而植物肽確是比較多功能的。

動物肽活性高,比如牛骨肽為佳。這些蛋白質基料與人體蛋白質接近,屬好的蛋白質。這種蛋白質用植物蛋白酶催化出來的肽與人體合成肽極為相似,易被人體吸收,易發揮生理功能。

動物蛋白酶分解動物蛋白質生產出來的肽為佳。這種方法生產出來的多肽,不僅消除了動植物蛋白的過敏原,而且無任何化學殘基,沒有苦味、異味,其風味獨特,氣味芳香。

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